 |
|
PİLİÇLİ ENGİNAR
PİLİÇLİ ENGİNAR Kullanılacak malzeme (8 kişi için): 5 enginar, 2 piliç, 250 gram margarin yağı. 100 gram soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı karabiber, 2 bardak et suyu. Yapımı: Enginarları evvelce tarif edildiği biçimde ayıklayıp dörde böldükten sonra tuzlu ve limonlu suya atmalı. Diğer taraftan tüyleri yolunmuş, içleri temizlenmiş, tütsülenmiş piliçleri de dörde bölerek 150 gram margarin yağında nar gibi, oluncaya kadar kızartmalı 100 gram (iki baş) soğanı rendeleyip geri kalan (100 gram) margarin yağıyle birlikte tencereye koyup orta ısılı ateşe oturtmalı. Karıştırarak kavurmalı. Soğanlar renk değiştirince piliçlerle enginarları 2 bardak et suyuyla birlikte tencereye koymalı, bir çay kaşığı tuzla bir kahve kaşığı karabiberi de üzerlerine serpip bir güzel karıştırdıktan sonra orta ısılı ateşte pişirmeli. Enginarlar, suyunu çekip de pişince sıcak sıcak servis yapmalı. Enginar yemekleri karaciğer hastalığı çekenler için çok yararlıdır. Ancak bu tertip enginar yemekleri fazlaca yağlı olduklarından sindirim güçlüğü çekenler mümkün olduğu kadar az yağlı ve gene mut. kün olduğu kadar yağsız et kullanmaya dikkat etmelidirler. |