 |
|
KIYMALI TERBİYELİ KEREVİZ
KIYMALI TERBİYELİ KEREVİZ Kullanılacak malzeme (6 kişi için): 1 kilo kereviz, 200 gram orta yağlı kıyma, 2 çorba kaşığı sadeyağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 baş soğan, 1/2 demet maydanoz, 1+1/2 bardak su, yeteri kadar tuz, 1 yumurta, 1/2 limonun suyu. Yapımı: Bir tencereye sadeyağla ince ince doğranmış veya rendelenmiş olan soğan konur ve renk değiştirinceye kadar tahta bir kaşıkla karıştırılarak kavurulur. Sonra buna kıyma katılır ve rengi değişinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Kıymanın rengi değişince bir fincan ıhk suda eritilmiş olan salça, karabiber, yaprak yaprak ayıklanıp yıkandıktan sonra kıyılmış maydanoz, yeteri kadar tuz ilâve edilir ve karışım beş dakika kadar pişirilir. Bu süre sonunda kabukları soyulduktan sonra yıkanmış ve kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranmış olan kereviz birbuçuk bardak suyla birlikte tenceredekilerin üstüne dökülür. Bir-iki defa karıştırılır ve 20-25 dakika kadar orta ısılı ateşte pişirilir. Kerevizin tamamen piştiğine emin olduktan sonra-ateş iyice kısılır. Beri yanda bir yumurtayla yarım limonun suyu iyice çırpılır. Sonra çırpmaya ara vermeksizin yemeğin suyundan yarım bardak kadarı azar azar bu karışıma dökülür. Terbiye hazır olunca tahta kaşıkla çabuk çabuk karıştırılırken kerevizin içine boşaltılır ve kısılmış olan ateş tekrar kuvvetlendirilir. Yemek iki-üç defa karıştırıldıktan sonra tencere ateşten indirilir ve içindekiler servis tabağına boşaltılarak sıcak sıcak servis yapılır. |