|
|||||||||
|
Ana Sayfa -
Forum -
Şiirler -
Rüya Yorumları -
Akorlar -
Bilişim Haberleri -
Spor Haberleri -
Biyografiler -
Burçlar -
Fikralar -
Komik Yazılar -
Programlar -
Sinemalar -
Koca Kafalar -
Mp3ler -
Sohbet - Yemekler - Magazin - Yabancı Şarkı Sözleri - Türküler - Şarkılar - Videolar - Canlı Tv - Mankenler - Oyun Oyna - Program İndir - Resimler - Kadınlara Özel - Sağlık - Astroloji - Haberler
|
|||||||||
|
KİEV USULU TAVUK PİRZOLASI 2 kişi için MALZEME : 1 adet yarka piliç (1250 gr. civarında) 250 gr. tereyağı Tuz, bir çimdik karabiber 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 çay kaşığı limon suyu 3 bütün yumurta 1/2 su bardağı un 1 su bardağı galeta tozu 2 dilim bir parmak kalınlığında muska biçimi kesilmiş ekmek içi, (oluk gibi oyulmuş) ve taze kızarmış Kızartmak için rafine yağı YAPILIŞI : Tereyağını küçük bir kaba koyup üzerine tuz, karabiber, maydanoz, limon suyunu ilâve ederek yumuşatmadan bir kere karıştırıp muhafaza ediniz Yarkanın göğüs kemiğini iki taraftan sıyı-rırcasına bıçakla kesip kanat kemiğini göğüslerde bırakarak göğüslerini çıkarınız Kanat kemiklerinin uçlarını kesiniz ve göğüslerin derilerini çıkarınız Göğüslerin içindeki filetoları ayırınız Keskin bir bıçakla göğüsleri dış taraftan et tahtasına yatırınız Elinizi üstüne bastırarak keskin bir bıçakla pilicin alt kısmındaki ete yapışık ince zarı dikkatlice ince sigara kâğıdı gibi keserek çıkarınız Sonra yine bıçağın burnu ile göğüsün iki kenarını ortadan sağa ve sola doğru koparmadan yararak açınız Bir pirzola demirini suya batırıp hafifçe döverek göğüsleri inceltiniz Filetoların ortalarındaki zarı bıçağın burnu ile kazıyarak çıkarınız ve tereyağını ikiye bölüp tavuğun göğsünden iki santim kısa uzunca armut biçimi şekillendiriniz Yağın kalın tarafını kanat kemiği tarafına getirip boyuna etin tam ortasına yerleştiriniz Ayırdığınız göğsün ortasından çıkan iki adet filetoyu suya batırarak pirzola demiri ile hafifçe vurarak ince yassıltınız, yağın üzerine tam ortaya uzunlamasına koyunuz Sağ ve soldaki piliç göğsünün etlerini düzgünce yağın üzerine kapatınız yağ etlerle sarılmış olmalıdır Bir tabağa koyarak buzdolabına koyunuz, onbeş yirmi dakika sonra iyice sertleşince hafif tuzlayıp biberleyiniz Üç adet yumurtayı küçük bir kaba kırıp yumurtayı hafifçe çırpınız Yağla doldurulmuş piliç göğüslerini önce dikkatlice una, sonra yumurtaya ve «onra galetaya bulayınız ve buzdolabında sert durması için muhafaza ediniz Servis edeceğiniz zaman piliçlerin üstünü kapatabilecek kadar bolca rafine yağını bir tencerede kızdırın Piliç göğüslerini dikkatlice yağa atıp dört dakika kızartıp bir kevgirle parçalamadan yağdan çıkarınız Kızarmış ekmeklerin üstüne yatırıp servis ediniz. KİEV USULU TAVUK PİRZOLASI Yemek Tarifi |
|
||||||||
|
|||||||||
|
|||||||||
