 |
|
ASMA YAPRAKLI SARDALYE FIRINDAASMA YAPRAKLI SARDALYE FIRINDA Kullanılacak malzeme (4 kişi için): 800 gram sardalye, 4 dolmalık biber, sardalyelerin sayısı kadar asma yaprağı, 2 defne yaprağı, 1 diş sarmısak, 1 bardak zeytin, yağı, 1 limon, yeteri kadar tuz ve karabiber. Yapımı: Balıkların pullarını kazıyın, solungaçlarını çıkarıp yüzgeçlerini kesip attıktan sonra karınlarını yarıp içlerini çıkarın. Bol akarsuda yıkadıktan sonra sularını süzün ve teker teker kurulayın. Asma yapraklarını bol suda iyice yıkayın ve kullanıncaya kadar suda tutun. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdek yataklarını çıkarıp attıktan sonra yıkayıp kurulayın. Sonra çatala dizerek ocağınızın alevinde birkaç dakika tutup çekin ve üzerlerindeki ince zar gibi derilerini soyun. Asma yapraklarını sudan çıkararak masanın üstüne yan yana dizin. Her birinin üstüne tuzu, biberi serpilmiş birer sardalye koyup rulo gibi sarın. Fırınınızın tepsisini zeytinyağıyla hafifçe yağladıktan sonra asma yapraklarına sarılmış olan sardalyeleri yan yana dizin. Bir fırçayla balıkların üzerlerine zeytinyağı sürün ve defne yapraklarını sağına, soluna serpiştirdikten sonra orta ısılı fırına sürerek pişirin. Beri yanda kalan zeytinyağıyle dövülmüş sarımsağı ve bir tutam karabiberi bir tavaya koyarak ateşe oturtun. Yağ kızdıktan sonra zarları soyulmuş olan dolmalık biberleri uzunlamasına ortalarından keserek içine atıp her iki yanlarını da kızartın. Bu arada kızarmış olan balıkları fırından çıkarıp zevkinize göre servis tabağına yerleştirin. Kızarmış biberleri de çevrelerine dizdikten sonra limon dilimlerlyle süsleyerek servis yapın. |